火腿鸡汤灼多宝鱼片
材料：多宝鱼400克、油麦菜50克，葱白丝、鱼露各少许，盐、米酒、鸡汤、火腿汁、生粉、鸡蛋白、胡椒粉、花生油各适量。
做法：油麦菜洗净，灼熟备用；多宝鱼宰好洗净，切片后以盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋白和花生油拌匀备用；鸡汤煮熟下火腿汁调味备用；开锅滚开清水，加入适量盐、姜汁和米酒，下鱼片猛火煮至刚熟，与灼熟的油麦菜一起上碟，倒入热鸡汤，撒入葱白丝即成。
推荐：美食家 庄臣
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